Что такое борщ? — Ru24.Top

Что такое борщ?

Борщ – это главное и первое блюдо русской, украинской, белорусской и польской кухонь, одним из основных  ингредиентов которого является обычная красная свекла.

Борщ можно приготовить на любом наваристом бульоне, однако лидируют в кулинарном соревновании бульон из говяжьей либо свиной грудинки.

Свеклу перед добавлением в борщ рекомендуется потушить, причем, сделать это необходимо отдельно от овощей.

В. Похлебкин считает, что вкус борща зависит от очередности закладки овощей. За полчаса до готовности закладывают картофель, через 10 минут капусту, через 15 минут тушеную свеклу, пассерованную морковь, лук, петрушку. За 7-8 минут насыпают пряности. Последним в борщ кладут чеснок (за 2 минуты до окончания процесса приготовления).

Чтобы придать борщу неповторимый аромат, можно использовать самые разные пряности. Классический рецепт содержит петрушку (корень и зелень), черный перец, лавровый лист, чеснок. Однако можно использовать и другие удачные варианты – например, сельдерей, укроп, кориандр.

Более кислого вкуса можно добиться, если добавить в борщ свежий свекольный сок, сок квашеной свеклы либо свекольную заправку.

Борщ может вариться не только на говядине и баранине («киевский»), домашней птице («полтавский»), но и на рыбном бульоне. Вегетарианцы также не остались без рецепта борща – борщ можно приготовить и без мяса.

Подают борщ как с обычным хлебом, так и со свежими булками-пампушками из дрожжевого соуса. Еще одно прекрасное дополнение к популярному блюду — чесночный соус.

9 комментариев

  1. Катерина Романова

    а еще борщ — это женское тайное оружие, способ манипулировать мужчинами, а в некоторых случаях и волшебная палочка)))
    ведь у каждой женщины есть свой особый рецепт приготовления борща, с которым ни один другой борщ не сравнится)))
    статья занятная, но вот про рыбный борщ я слышу впервые!

  2. Катюшка

    Кажется, это лучшая новость из всех, что я в последнее время читала. Борщ — лучший из супов, обычно готовлю его без мяса, на овощной основе. Так же, зеленый борщ — тоже вкуснотища. Всем борща, друзья

  3. Юлия

    Для меня борщ — это вкус родины и вкус детства! Никто не готовил борщ лучше, чем моя пробабушка готовила с петухом. Сколько рецептов пробовала — у меня такой никогда не получится. Считаю борщ нашим лучшим национальным блюдом. Только, пожалуйста, не рыбный…

  4. Елена

    Прочитала рецепт и улыбнулась)))) Это что же капусту надо 20 минут варить? По моему кто то пошутил)))

  5. Ольга

    Я раньше не любила борщ, но когда его приготовила бабушка я съела две тарелки, это действительно очень вкусно, а если сметаны добавить, просто класс. Вся моя семья очень любит борщ, а мама часто готовит его в горшочках, сверху накрывает тестом и ставит в духовку, булочки и борщ получаются просто объедение. Так что борщ для меня это теперь самое любимое горячее блюдо!

  6. Валентина Алёшкина

    Борщ самый любимый из супов! Муж и сын любят мясной, а я предпочитаю овощной, так как проблемы с ЖКТ. Статья интересная!

  7. Люда

    Борщ — это самое любимое и ничем не заменимое блюдо в нашей семье. Раз в неделю я готовлю его обязательно. Летом, в основном, постный варю и зеленый.

  8. Елена

    Название одно, а рецептов борща множество. Я не тушу не свеклу, ни другие овощи. Цвет и вкус борща только выигрывает от этого, да и полезнее, чем двойная термообработка. Нравится добавлять фасоль консервированную в борщ. Вкуснотища!

  9. Макс Фадеев

    Борщ — это бренд страны и бренд каждого дома. Не хочу быть оригинальный, но одинаково борща не бывает, каждый борщ имеет свою специфику, свой аромат и уникальность. И еще борщ очень вкусно на второй, третий, четвертый день, как вино /шутка/.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *